FeinTextur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, herba cuisine, 1,5 kg

Herbafood BASIC Textur ist ein vielseitiger, pastöser Texturgeber, der geschmacks- und farbneutral ist und aus dem Albedo, der weißen inneren Schicht der Zitronenschale, hergestellt wird. Er bietet eine einfache und stabile Texturgebung für warme, kalte und gefrorene Kreationen sowohl süßer als auch pikanter Küche. BASIC Textur verleiht Emulsionen, Dressings, Sauce Hollandaise, kalorienreduzierten und emulgierten Saucen sowie kalten und warmen Espumas ein leichtes, weiches Mundgefühl. Der Texturgeber ermöglicht auch standhaftes, vollmundiges Eis und Sorbet. In Ganache, Fruchtsaucen, Füllungen, Cremes, Farcen und Biskuits überzeugt BASIC Textur durch eine einfache Konsistenzgebung und ein natürliches Mundgefühl. Es ist ein Top-Basisprodukt für die gehobene Gastronomie!